????????????VỊT QUAY
NGUYÊN LIỆU
• 1/2 con vịt( loại vịt xiêm to 3kg 1 con nên xẻ 1/2 con là 1,5kg thịt) đã làm sạch, đã xát muối và chanh hoặc giấm để khử mùi hôi.
• 2-3 củ sả, 2 củ hành khô, 2 củ tỏi ta( 1 củ tỏi to)
• 1/2 thìa canh bột nghệ.
• 2 thìa canh dầu hào.
• 2 thìa dầu điều.
• 1/2 gói ngũ vị hương, 1 thìa canh nước mắm.
CÁCH LÀM
Bước 1: Ướp thịt
• Sau khi làm sạch vịt và khử mùi hôi, lấy dĩa nhọn xăm lên mình vịt để toàn bộ thịt vịt được ngấm gia vị.
• Xoa đều lên tất cả bề mặt của vịt hỗn hợp gồm sả, tỏi và hành khô đã băm nhỏ, 2 thìa dầu hào, 2 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 gói ngũ vị hương. Sau cùng là 1/2 thìa canh bột nghệ chủ yếu mát xa lên da màu đẹp, bắt mắt hơn.
• Nhà mình ướp vịt khoảng từ 30ph-1 tiếng trong ngăn mát để gia vị được ngấm. Bạn có thể ướp vịt lâu hơn từ 4-6 tiếng (qua đêm) để không mất thời gian chờ đợi thịt thấm gia vị sẽ ngon hơn.
Bước 2: Nướng vịt
• Trước khi nướng vịt cần loại bỏ hết sả,tỏi trên bề mặt vịt.
• Cho vịt vào nồi chiên không dầu, xịt 1 lớp dầu mỏng, cài đặt chế độ 180 độ C và nướng trong vòng 20 phút để thịt chín (Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào khối lượng, kích thước vịt), lật mặt, xịt 1 lớp dầu mỏng và cài tiếp 180 độ C 20 ph và tiếp tục nướng 200 độ- 5 phút để phần da vịt bắt mắt hơn.
Vịt nướng xong chấm xì dầu tỏi ớt thì thôi rồi.
P/s: cái xơ xơ trên con vịt không phải là lông đâu ạ, đấy là xác xả xay thôi ạ ????.
???????????? HEO QUAY
Heo quay giòn bì siêu nhanh.
Nguyên liệu chính chỉ cần thịt ba chỉ, muối hạt.
-Thịt ba chỉ luộc tầm 5ph với ít xả, gừng. Lưu ý cho phần mặt bì xuống dưới.
– Sau đó thấm khô mặt bì, dùng dĩa( que xiên) xâm thật kĩ mặt bì, càng xâm kĩ thì nổ càng đẹp , giòn nhé.
– Dùng máy sấy, sấy khô mặt bì cho nhanh ạ.
– Bọc giấy bạc phần thịt, mặt bì lên trên, dải muối hạt lên mặt bì. Không bị mặn đâu ạ .
Nhà m không ướp gia vị ở phần thịt để khi ăn chấm mắm tỏi ngon nhức nách luôn .
– Set nhiệt 200 độ 10 ph, gạt bỏ phần muối hạt set tiếp 200 độ 30ph. Bì nổ, giòn tan luôn.
????????????CÁCH LÀM ỐC HƯƠNG NƯỚNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG
Nguyên liệu:
-Ốc hương: 1 cân
-Sả: 5 củ
-Gừng : 1 nhánh.
-Tỏi: 1 củ to
-Ớt : 1 quả.
-Gia vị khác: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cafe bột ớt.
Cách làm:
-Làm sạch ốc hương bằng cách cho ốc hương ngâm với nước vo gạo, thêm vào đó một ít ớt cắt lát hoặc ngâm trong nước muối loãng với 1 đồ kim loại như dao, nĩa vào đó để cho ốc nhanh sạch.
Ngâm trong khoảng 1-2 tiếng, ốc sẽ nhả những bùn bẩn ra, khi đó mọi người rửa lại bằng nước sạch cho đến khi nước trong thì đổ ra rổ cho ráo nước.
– 2 củ sả bóc bỏ vỏ sau đó thái thành những lát mỏng.
– Tỏi, gừng bỏ vỏ, ớt, 3 củ xả xay nhỏ.
– Hỗn hợp nguyên liệu ướp như sau: Tỏi, gừng, sả băng nhỏ, 2 củ thái lát, 1thìa canh đường, 1 thìa canh mắm, 2 thìa canh dầu ăn và một ít bột ớt cho thêm màu. Trộn đều thêm chút nước trắng, lưu ý chỉ cho vừa nước để hỗn hợp sền sệt trộn đều rồi ướp với ốc.
-Ướp ốc hương trong khoảng 15 – 30 phút để ốc ngấm sốt .
-Sau khi đã ướp xong, cho ốc vào giỏ chiên, lưu ý lót giỏ chiên bằng giấy bạc, hoặc giấy nến, set nhiệt độ 180 độ- 20 phút. Cứ 5p mình kéo khay đảo ốc từ dưới lên trên. Sau khi nướng xong, mọi người đã có món ốc hương nướng thơm phức.????
????????????BÁNH SỮA CHUA
Bánh trứng sữa chua nướng núng na núng nính, thơm ngon vị cực hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– Trứng: 4 quả.
– Sữa chua: 4 hộp.
– Bột bắp: 4 thìa canh( bột mì).
– Đường: 2 thìa canh( tăng giảm độ ngọt tùy mỗi gia đình).
– Muối: 1/2 thìa cafe.
– Topping tùy thích.
Cách làm:
– Trộn đều các ngon liệu đã chuẩn bị gồm trứng, sữa chua, bột bắp, đường, muối. Sau đó lọc qua rây để bánh được mịn hơn. Cho vào khuôn hoặc bát sứ chịu được nhiệt.
-Phần Topping có sẵn j cho lấy ạ. Em gợi ý thêm: Hạnh nhận, hạt bí, táo tàu cắt nhỏ, nho khô, ….
Cách set nhiệt: 160 độ 15ph. Sau đó, đậy che mặt bánh bằng giấy bạc set tiếp 160 độ 15ph.( mỗi nồi công suất khác nhau mn tăng giảm cho phù hợp).
– Lưu ý: nếu có giấy nến làm bánh lót khuôn khi thì việc lấy bánh ra đơn giản hơn ạ.
Em viết dài vậy chứ làm nhanh lắm luôn. Chúc các chị em thành công.
???????????? THỊT CHIÊN XÙ
– Thịt nạc thăn, rửa sạch, để ráo thái miếng vừa ăn, dùng đồ dần miếng thịt cho miếng thịt được mềm.
– Lăn qua bột chiên xù.
– Xịt dầu đều 2 mặt, rồi cho vào giỏ chiên.
– Lần 1 cài đặt 180 độ 15 phút
– Lần 2 cài đặt 180 độ 5 phút.
????????????HÀU NƯỚNG PHÔ MAI SIÊU ĐƠN GIẢN – NGON TRÒN VỊ
– Tách hàu: Rửa sạch hàu cho vào nồi chiên (lót giấy nến/ bạc để tránh xước khay chiên). Cài đặt 7 phút 200 độ là có thể tách hàu dễ dàng. Sau đó tách lấy ruột hàu rửa sơ với nước sạch và để ráo.
– Xếp ruột hàu vào vỏ hàu hoặc khuôn nướng hàu, rắc phô mai lên, cài đặt 200 độ 5 phút là xong.
Kết quả món hàu thơm phức, đẹp mắt, vị béo ngậy, ngon ngất ngây.
????????????NEM CHUA RÁN
– Nem chua mua sẵn tại siêu thị.
– Xịt dầu đều 2 mặt.
– Lần 1 cài đặt 180 độ 15 phút
– Lần 2 cài đặt 180 độ 15 phút.
????????????MỰC NƯỚNG
Thời tiết sang lạnh chị em làm món mực nướng sa tế cay cay, tê tê phê lắm ạ.
NGUYÊN LIỆU
– Mực sim nháy: 1 khay 500g
– Tỏi: 1 củ
– Sa tế: 1 thìa canh tùy thuộc vào độ ăn cay của mỗi gia đình.
– Dầu điều: 2 thìa canh ( dầu ăn)
– Dầu hào: 2 thìa canh .
– Bột nghệ: 1/2 thìa cafe tạo màu bắt mắt.
Cách làm:
– Mực rửa sạch, để ráo nước.( Nếu là mực lá thì rửa sạch, khứa chéo).
– Tỏi băm nhỏ.
– Trộn đều các nguyên liệu trên với mực ướp tập 15-20ph.
– Cho mực vào giỏ chiên, cài đặt nhiệt 180 độ- 10ph, lần 2 160 độ- 10 ph.
????????????KHOAI TÂY CHIÊN
– Khoai tây mua sẵn tại siêu thị
– Cho khoai vào giỏ chiên rồi xịt dầu và đảo đều
– Cài đặt 180 độ 20 phút.
????????????CÁ RÔ PHI PHI LÊ CHIÊN
– Thịt cá rô phi lọc thịt, rửa sạch để ráo
– Ướp ngũ vị hương.
– Xịt dầu đều 2 mặt.
– Làm nóng nồi 4 phút 200 độ.
– Cho cá vào giỏ chiên cài đặt 180 độ 20 phút. Nếu muốn vàng hơn thì có thể set thêm 5 phút 200 độ.
????????CHẢ GIÒ RÁN
– Nguyên liệu: Thịt xay, miến khô ngâm cắt nhỏ, mục nhĩ ngâm rửa sạch cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ, giá hoặc hành tây cắt nhỏ, cà rốt thái sợi, trứng 1-2 quả.
– Gia vị: một chút muối, tiêu, mì chính, 1 thìa dầu ăn.
– Trộn đều nguyên liệu và gia vị cho nhuyễn.
– Dùng vỏ ram Hà Tĩnh để cuốn chặt đều tay.
– Sau khi cuốn xong xịt dầu đều các mặt miếng chả giò
– Làm nóng nồi 200 độ 4 phút, sau đó xếp chả giò vào nồi chiên cài đặt 180 độ 20 phút.
– Tiếp đó, xịt thêm dầu lượt nữa và cài thêm 5 phút 200 độ là hoàn thành.
????????????BÒ KHÔ
CÔNG THỨC BÒ KHÔ AI CŨNG LÀM ĐƯỢC ????????
Nghĩ đến từng miếng bò khô có vị dai cay mặn ngọt là rớt nước miếng rồi. Đây chính là món mà cả nhà mình đều rất thích ăn không chỉ bố mẹ mà cả các bạn nhỏ. Đặt mua rất tiện nhưng để đảm bảo về nguồn gốc nguyên liệu và an toàn thực phẩm thì cái này chưa chắc chắn nên thôi dịch đến ngồi nhà tự làm. Các chị em tham khảo nguyên liệu và cách làm dưới đây ạ.
NGUYÊN LIỆU
– Thịt thăn hoặc thịt mông bò: 1kg
– Gừng: 1 nhánh nhỏ.
– Sả : 3 củ
– Tỏi: 2 củ
– Ớt: 1 quả.
– Ngũ vị hương: 1/2 gói.
– Bột cà ri hoặc gia vị bò kho: 4g( nếu có)
– Ớt bột: 2 thìa nhỏ.
– Bột nghệ: 1 thìa nhỏ.
– Hạt tiêu: 1/2 thìa.
– Dầu điều: 2 thìa canh.
– Đường: 3 thìa canh (độ ngọt tuỳ khẩu vị có thể tăng lên).
– Bột canh: 1/2 thìa nhỏ.
– Tương ớt: 1 thìa canh.
– Dầu hào: 4 thìa canh .
-Nước mắm: 1 thìa canh (nếu ko thích thay bằng dầu hào hoặc bột nêm)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
* Thịt bò rửa sạch, lấy khăn thấm thật khô, thái miếng to bản,dày khoảng 0,5 – 0,7 cm.�
* Băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt tươi.�
Bước 2: Ướp thịt làm khô bò
* Trộn các nguyên liệu trên vào thịt bò, bóp đều tay để hỗn hợp ngấm vào thịt dễ hơn.�
* Ướp thịt trong khoảng 5-12 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng bỏ ra đảo để cho gia vị ngấm đều miếng thịt.�
Bước 3: Sấy thịt bò khô
Cho thịt bò vào nồi chiên không dầu, cài đặt ở 100°C để nướng trong 30 phút. Lần 2, lật miếng thịt bò và cài đặt 100°C trong thời gian 10-20 phút, tuỳ vào độ khô mà bạn mong muốn. Do mình thích ăn bò mềm, không quá khô nên chỉ cài thêm 10 phút ở 100°C.
Trước khi ăn nên lấy chày đập dập dập cho bò mềm hơn, dễ xé hơn và vắt thêm miếng chanh sẽ rất ngon nhé.
????????????ĐẦU CÁNH GÀ CHIÊN
Gà công nghiệp thường rất nhão và bở. Đã thử rất nhiều cách chiên, hấp, kho gừng… nhưng đúng là làm kiểu này ăn không khác gì ăn đùi ếch nha, thịt săn chắc, ngọt dai, không bở, không nhão nha.
Phần này là phần trên của cánh gà, gia vị ướp chỉ cần dầu hào thôi nha cả nhà.
Vẫn cực kỳ tâm đắc món này luôn á.
Cách làm: đầu cánh rửa sạch, để ráo, ướp 2 thìa dầu hào, sau đó cho vào nồi chiên 180 độ 20 phút.
????????BÁNH MÌ VIỆT NAM???????????? đơn giản giòn rụm chấm sữa
Nguyên liệu:
500 g bột mì đa dụng
3 thìa canh đường có thể tăng giảm tùy mỗi gia đình, 1/2 thìa muối.
5g men nở
Nước hoặc sữa tươi
Cách làm:
-Trộn bột với đường, muối, men nở. Lưu ý ko cho muối tiếp xúc trực tiếp mới men. Rồi cho từ từ nước vào đảo. Nếu khô mk lại cho thêm ít nước, ướt quá thì mk laik cho thêm ít bột.
-Trộn đều rồi nhồi thành cục bột dẻo mịn.
Cứ trộn thấy k dính tay là ok. Trộn kiểu kéo ra ấy, gập vào, lại kéo ra…kéo ra chứ ko ấn mạnh, tỳ xuống bàn đâu nhé, nên rất nhẹ nhàng luôn.
Nhồi xong bọc kín để nở gấp đôi.
-Lấy khối bột rồi đập nhẹ cho hết khí. Chia nhỏ, tạo hình tùy thích. Cho bánh vào giỏ chiên đã lót giấy nến nến.
Rồi ủ tiếp đến khi nở gấp đôi thì dao lam mag ra rạch 1 đường dọc bánh. xịt nước lên mặt bánh. Xong là Nướng thôi.
Sét nhiệt:
-Nướng bánh 140 độ- 10ph. ( 3 phút kéo khay xịt nước 1 lần). Lật mặt xịt nước nướng bánh 164 độ- 10ph nữa là vàng đều, vỏ bánh giòn tan luôn.
Tùy nồi mọi người chỉnh cho phù hợp.
????????CÁCH LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU ĐƠN GIẢN CHUẨN BỊ DỊP TẾT.
Nguyên liệu:
-500g ức gà.
-1 củ tỏi, 1 củ hành tím , 6 quả Ớt, 3 củ Xả, gừng, 10 Lá chanh.
-Gia vị : 3 thìa canh dầu điều( dầu ăn), 3 thìa canh mắm, 1 thìa bột ớt, 4 thìa canh đường, 1 thìa bé tiêu, 1 thìa canh bột nghệ, 2 thìa tương ớt.( tăng giảm độ mặn ngọt tùy thích của mỗi gia đình).
Cách làm:
Bước 1.
Rửa sạch phần ức gà, luộc chín trong 10 phút với cọng cây sả và 1 củ hành tím,1 ít gừng cho thơm. Rồi bạn ngâm vào nước đá cho thịt gà được săn lại. Vớt thịt ra, xé thịt gà theo thớ dài, vừa ăn.
Bước 2.
– Tỏi, củ xả, 1 quả ớt xay nhỏ.
– Cho phần thịt gà vào tô trộn đều với tỏi, xả, ớt săn nhỏ, gia vị đã chuẩn bị sẵn. Ướp 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
– Sau đó, cho thịt gà, lá chanh, ớt quả vào chảo đảo thật đều, để lửa thật nhỏ và cứ đảo đều tay đến khi cạn nước.
Bước 3:
Cho vào giỏ chiên đã lót giấy nến .
Set nhiệt 120độ – 10phút .Rút khay chiên đảo đều set 120độ -10phút .
Lưu ý: xé thịt gà không nên xe vụn quá,xé vừa phải cảm giác ăn ngậy và ngọt thịt.
Sau khi làm khô gà lá chanh xong, bạn bảo quản trong lọ kín để ăn dần. Khi ăn khô gà, bạn vắt thêm miếng chanh quá tuyệt vời .
Chúc cả nhà thành công ????
